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Risotto à l'ail noir et champignons des bois

Cette recette de risotto aux champignons et à l'ail noir est le plat réconfortant par excellence. L'ail noir ajoute une saveur savoureuse et sucrée qui se marie parfaitement avec les fromages piquants et le riche riz arborio.
Préparation
45 min
Difficulté
Intermédiaire
Recettes savoureuses à l'Ail noir du Mont-Blanc

Ingrédients pour 4 personnes

  • 300g
    riz arborio
  • 200g
    champignons des bois
  • 4 gousses
    ail noir du Mont-Blanc écrasées
  • 1 litre
    bouillon de légumes bio
  • 100ml
    vin blanc sec
  • 50g
    parmesan râpé
  • 2 c. soupe
    huile d'olive extra vierge
  • 1
    échalote finement hachée
  • 1
    persil frais ou thym (garniture)
  • Sel et poivre au goût

Temps nécessaire

  • Préparation
    15 min
  • Cuisson
    30 min

Étapes

  1. Dans une grande casserole, faites chauffer l'huile d'olive et faites revenir l'échalotte hachée jusqu'à ce qu'elle soit translucide.
  2. Ajoutez le riz Arborio et remuez jusqu'à ce qu'il soit bien enrobé d'huile et devienne légèrement transparent.
  3. Versez le vin blanc et remuez jusqu'à absorption complète.
  4. Ajoutez progressivement le bouillon de légumes chaud, une louche à la fois, en remuant constamment jusqu'à ce que le riz soit cuit mais encore al dente.
  5. Pendant la cuisson du riz, faites sauter les champignons dans une poêle séparée avec un peu d'huile jusqu'à ce qu'ils soient dorés.
  6. Incorporez l'ail noir écrasé et les champignons sautés dans le risotto.
  7. Retirez du feu, ajoutez le parmesan, salez et poivrez au goût. Remuez bien pour obtenir une consistance crémeuse.
  8. Servez chaud, garni de persil frais haché et d'un peu de parmesan supplémentaire si désiré, ou éventuellement d'un peu de thym.

Notes

Ce risotto à l'ail noir et champignons des bois allie les saveurs terreuses des champignons à la douceur unique de l'ail noir, créant ainsi un plat réconfortant et élégant. Bon appétit !