Notre produit

Passion

Savoir-faire

Exigence

L’histoire de L’Ail Noir du Mont-Blanc est celle d’une passion pour l’excellence et d’un profond respect pour la tradition culinaire française. Nichée au cœur de la Savoie, notre entreprise familiale est le fruit d’une longue lignée de producteurs agricoles.

De la terre

Un terroir
d'exception

Notre aventure commence avec une sélection rigoureuse d'ail blanc frais bio, provenant des sols riches de la Drôme, ou d'ail rose de Billom. Réputées pour leur agriculture durable, ces régions sont le berceau d'un ail d'une qualité exceptionnelle, essentielle à la production de notre ail noir. C’est entre juin et septembre, juste après la récolte, que nous lançons notre cuisson.

À la source

Processus
de transformation

Ce qui rend L'Ail Noir du Mont-Blanc unique, c'est son processus de transformation, utilisant exclusivement l'eau de source des Bauges, reconnue pour sa grande pureté. Chaque gousse est patiemment transformée en un trésor noir, doux, sucré, aux notes balsamiques et à la texture fondante. Sans aucun additif, ce processus exalte les propriétés organoleptiques de l'ail pour créer un condiment d'exception.

Avant la consommation, un temps d'affinage est nécessaire. Il s'effectue à température constante sur des claies pendant une dizaine de jours.

Production artisanale

Face au Mont-Blanc, à Mercury

C'est à Mercury, en Savoie, que l'ail noir du Mont-Blanc est produit artisanalement. Notre méthode, fruit de plusieurs années de recherche, allie tradition et innovation pour créer un ail noir d'une richesse gustative incomparable, préservant toutes ses qualités nutritionnelles. Subtil, l’ail noir du Mont-Blanc développe des arômes de pruneau et d'abricot sec pour finir sur des notes balsamiques.

L'équipe

Passion, éthique
et engagement

Derrière chaque gousse de L'Ail Noir du Mont-Blanc, il y a une équipe de fins gourmets passionnés, dédiés à la production d'un super-aliment d'exception. Leur engagement ? Offrir un produit non seulement exquis au goût, mais aussi bon pour la santé, respectueux de l'environnement et des consommateurs.

Avec L'Ail Noir du Mont-Blanc, les chefs et les gourmets font le choix d'une expérience culinaire unique tout en soutenant une démarche éthique et responsable.